ספורטאי על
ומזון מבוסס צמחים
בשנים האחרונות אנו עדים לעלייה במספר הספורטאים שתזונתם מבוססת צמחים, בעיקר בקרב ספורטאים מאומצי סיבולת וספורטאי על.
הצורך המיוחד של ספורטאים אלו לקבל את הדלק הנכון, הוא בעל חשיבות עליונה בעיקר בתחום ההתאוששות המהירה לאחר אימונים, תחושת השובע והקלילות ושיפור כללי בכוח ואנרגיה.
תזונה מבוססת צמחים וסופרפוד מספקת לספורטאים אלו את האיכויות המיוחדות של הדלק הנכון
חונכנו להאמין שבשר ומוצרי חלב הם המקור היחיד לחלבון בתזונה טובה, מיתוס שגוי.
תפקיד החלבון בגוף
חלבונים ממלאים תפקיד עיקרי וחשוב בבניית התאים ורקמות הגוף. משמשים בזירוז תהליכים ומעגלים מטבוליים.
בתהליכי הגדילה, בניית אנזימים והורמונים, כמקור אנרגיה בעתות רעב בעיקר ומשמרים מסת שריר תקינה וגוף חזק.
חוסר בחלבון בגוף עשוי להתבטא בתחושת עייפות, מסת שריר מתדלדלת, חוסר איזון נוירו-כימי והורמונלי.
עודף חלבון יכול להעמיס על מערכת החיסון, על הכליות ולגרום לירידה בצפיפות העצם.
החלבונים ממלאים תפקידים חשובים מאוד, האיכות והכמות חשובים לתפקוד יעיל ותקין של גופנו.
מבנה החלבון
החלבון בנוי מחומצות אמינו, שהן תרכובות אורגניות המהוות את יחידות המבנה הבסיסי.
החלבונים מורכבים מ-20 חומצות אמינו שונות, 11 מסונתזות באופן טבעי על ידי גופנו. את 9 הנותרות המכונות חומצות אמינו חיוניות, חייבות להילקח מן מהמזון שאנו אוכלים.
המלצה של ארגוני הבריאות על כמות החלבון ליום
ההמלצה של ארגוני הבריאות לכמות החלבון המומלצת ליום היא 0.8 גרם לכל קילוגרם גוף.
כך שאם משקל גופכם הוא 70 ק"ג, כמות החלבון היומית הנדרשת עבורך היא 56 גרם, או 2-1.4 גרם לכל ק"ג גוף לספורטאים עם סיבולת מאמץ.
היתרונות של חלבון צמחי
מזון מהחי מכיל חלבונים קשיי תמס המכילים אחוז גבוה יותר של חנקן, החנקן הופך בתהליך מורכב של לאמוניה ולאחר מכן לשתנן ומופרש בעזרת הכליות בשתן. מערכת העצבים רגישה מאוד לרמת האמוניה בגוף, ולכן תזונה עתירת חלבונים מהחי עלולה להשפיע אפילו על המצב הרגשי והשכלי!
המזון הצמחי מכיל חלבונים שאינם קשיי תמס והם מאפשרים מקסימום ספיגה והטמעה ומינימום פסולת רעילה
חלבון מלא עם ערך ביולוגי גבוה
אחד ממיתוסי התזונה והבריאות הנפוצים בעולם הוא שמזון מהחי הוא המקור היחיד לחלבון מלא, כזה המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות. בנוסף, חלבון מן החי הוא בעל ערך ביולוגי גבוה ומקדם גדילה בצורה הטובה ביותר. מיתוסים אלה אינם נכונים!
מזון מהצומח ובעיקר אצות ועלים ירוקים, מזון-על, זרעים ואגוזים, קטניות ונבטים מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות ומהווים מקור לחלבון מלא ללא שום בעיה, במידה ואתם דואגים לגיוון.
המעבר לתזונה מבוססת צמחים
אדם שמחליט לעבור לתזונה על מבוססת צמחים או להמעיט את צריכת החלבון מן החי כדאי שיהיה מודע למגוון, לסוגים ולאיכות המוצרים שהוא מכניס למטבח שלו בכדי לספק את דרישות החלבון שהגוף זקוק לו .
מניסיון אישי, התמדה בצריכת ספירולינה, נבטים, מזון-על וקטניות מעלימה לחלוטין את החשק לחלבון מן החי.
חלבונים באיכות גבוהה לצריכה שוטפת:
ספירולינה - אצה כחולה ירוקה, הגדלה בבריכות מים מתוקים. הספירולינה מכילה 65% חלבון.
היא עשירה בוויטמינים ומינרלים ונחשבת למזון המזין ביותר.
זרעי צ'יה והמפ - זרעי הצ'יה ממקסיקו, שהיו מזונם של האצטקים, וזרעי ההמפ מצמח הקנאביס, ידועים בסגולות המרפאות שלהם.
הם מכילים 20-50% חלבון. כמו כן הם עשירים בחומצות שומן חיוניות.
אצות ים - אצות הים הן מקור לחלבון עשיר במינרלים חיוניים ואצת הנורי, מזון העל של הים, מכילה 40% חלבון.
תותי סופרפוד - גוג'י בריז, מולברי וגולדן בריז מכילים חלבון מלא בריכוז של בין 10-16%.
הגוג'י בריז מעודדים גדילה והתפתחות תקינים בגוף, הם עשירים בנוגדי חמצון, בוויטמינים ומינרלים.
קטניות - כמו חומוס, מש, עדשים בכל הצבעים, מכילות בין 10-20% חלבון.
קינואה - קינואה הוא דגן מתקתק ומזין המכיל 15% חלבון. מהווה תחליף נהדר לאורז.
אגוזים ושקדים - מקור נהדר לחלבון, אגוזי קשיו למשל מכילים 15% חלבון.
נבטים- כל סוגי הזרעים והקטניות , לאחר הנבטה, מכילים כ- 25-45% חלבון בצורה זמינה וקלה לעיכול ולהטמעה.
הנבטים עשירים באנזימים, ויטמינים ומינרלים.
לסיכום, חלבון מבוסס צמחים טבעוני מכיל מגוון של צמחים שנהוג להפיק מהם חלבון איכותי: אורז חום, שלם ומונבט, חלבון זרעי המפ, חלבון מאפונה, חלבון מאספסת, חלבון מאוכמניות ועוד ...
הפקת החלבון עוברת דרך הנבטה וייבוש בהקפאה.
על מנת לאפשר בריאות מיטבית החלבון חייב להיות:
לא מהונדס גנטית, ללא תוספת סוכר, ללא סויה, ללא מוצרי חלב, ללא גלוטן, רוא, וטעים.
